История Возникновения Оливок

История оливкового дерева уходит в далёкое прошлое, приблизительно на 39 тысяч лет назад, чему свидетельствуют археологические раскопки, проведённые на острове Санторини в Эгейском море. Здесь были найдены / обнаружены окаменелые оливковые листья 39-ти тысячелетней давности. Открытие оливкового дерева восходит к 12 тысячелентию до н.э. в районе Сахра Северной Африки.В истории оливковое дерево на протяжении веков является символом священности, изобилия, мудрости и здоровья. В кухнях Средиземноморского и Эгейского регионов особое внимание придаётся употреблению оливок при каждом приёме пищи и во всех её видах.

В нашей стране культура оливкового масла началась после завоевания Турцией Анатолийского региона у Восточного Рима. Блюда, приготавливаемые на оливковом масле, которые были очень важны и распространены в Османской Империи, в наше время являются основным фундаментом современной турецкой кухни

Листья оливкового дерева являются символом победы, ума и мира. Голубь, прилетевший на корабль Нуха с веточкой оливкового дерева, считается знаком окончания селевой катастрофы. Оливковое масло занимало очень важное место в величественных, многозначимых религиозных церемониях Средиземноморского региона, например, при обрядах крещения употреблялось для масляных ламп. Как с точки зрения итории, митологии, так и с точки зрения повседневной жизни, ни в одной географии так не проявляются исторические следы оливкового дерева, как в географии Средиземноморского региона. Например, в Греции начало истории оливок уходит на 4000 лет назад.

Атена, богиня ума и искусства, соперничает с Посейдоном, богом моря. От величественного бога Зевса получают задание отдать самое ценное, что только может быть, человечеству. Посейдон дарит лошадь. Атена обеспечила  посадку одного оливкового дерева возле двери Аэрополиса. По этой причине самому большому городу Греции было присвоено её имя (Афины). В одно и то же время верится в то, что с того дня греки рождались под священным оливковым деревом.

Аристотель, рассмотрев оливковое дерево в более широком масштабе, выделил его выращивание в отдельную науку. Гомер, родившийся в Измире, опредилил оливковое масло как «жидкое золото». Солон впервые разработал правила и законы по защите оливкового дерева. Гиппократ первым преположил оздоровительное влияние оливкового масла.

Оливковые плоды и масло являлись одними из важнейших инструментов и предметов торговли в Древнем Риме и Древней Греции. В регионе Средиземного моря строились специальные корабли, предназначающиеся для торговли. Было распространено мнение об оливковом масле, как об источнике молодости и силы. В Древнем Египте, в Древней Греции и Риме, смешивая оливковое масло с различными цветами и травами, получали разнообразные лекарства и косметические средства.

В 1000 г. до нашей эры в необычайно важном центре Древняя Пирена одним из излюбленнейших мероприятий являлись спортивные состязания. Было установлено, что на спортивных мероприятиях в больших объёмах употреблялось оливковое масло, а также «добрые граждане» отправляли его в город в качестве помощи. Как бы странно не выглядела в наши дни эта фраза, но именно её употребляли в те времена: «Тот человек в течение одного года мазал маслом своих соотечественников».

В эпосе «Илья и Элиза» Священного писания святой для израильтян человек - Илья  предоставил для бедных вдов во времена большого голода неиссякаемые бочонки с едой и кубки с оливковым маслом. (Священное Писание "Birinci Krallar 19. Вав).

Смерть и сон расматривались как дети ночной тьмы. «Пойманный смертью – не сбежит. Вошедший когда-либо в Хадес, спустившийся в ту темноту, иначе говоря, встретившийся со смертью не сможет вернуться назад», говорит Хесиодос, писатель, живший в 6 веке до н.э.

Подготовить покойника, умершего в последний путь являлось ответственностью и долгом его семьи. Если у усопшего не осталость близких или родственников, то эта ответсятвенность возлагалась на одного из друзей. Подготавливали покойника к прощальной церемонии в основном женщины. После смерти труп обмывали, поскольку верилось, что смерть всё пачкает. После обмывания тело смазывали оливковым маслом.

В Древнегреческом периоде оливковое дерево считалось священным, а его сруб строго наказывался: или вынесением смертного приговора, или ссылкой на каторгу.

В Коран-и Кериме оливковое дерево также упоминается. «...а также [вырастили] дерево , которое растет на горе Синай и дает [оливковое] масло и приправу для вкушающих» – так говорится в Коране об оливковых деревьях.

Некоторые блюда с употреблением оливкового масла описаны в книге Аписиса, дошедшей до наших дней; книга показывает всё разнообразие и богатый ассортимент блюд, готовящихся с его помощью.